Almás pite variációk

Ma este az almás pitéé - nem meglepő módon cupcake megvalósításban.
Három alapot és két tetőt készítettem, egyelőre nehéz eldöntenem, melyik a nyerő.

Elsőként az almából készítettem egy fahéjas főzetet, ezt részben a tésztához, részben a tető készítésekor alkalmaztam. A tészta készítését az alaptésztával kezdtem, amit 3 egyenlő részre osztottam (1 adag kb. 160 gramm lesz), hogy kis mennyiségben próbálkozzak a további ízesítéssel.

Az alaptészta, amit használok:

• 125 dkg vaj
• 125 dkg cukor
• 125 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 evőkanál tej
• 2 teáskanál sütőpor 
• 1 teáskanál szódabirkabóna
• ráadásként 1 teáskanál vaníliaaroma
  200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütjük. 

És akkor részletesen a mai változatok:

"Livi-made almás-fahéjas cupcake Nr.1."

az alaptésztába (ami, mint írtam egy 12 darabos adagnak az egyharmada) 1 teáskanál fahéjat kevertem.

Fahéjas almaszósz

5 lédús almát apró darabokra vágtam, majd megpároltam a következők felhasználásával:

- 3 evőkanál cukor

- 25 gramm vaj

- pár csepp frissen facsart citromlé

- 2-3 evőkanál víz

- fahéj ízlés szerint - én sokat használtam, nagyon szeretem

Lassú tűzön megpároljuk, majd fedő nélkül, nagyobb lángon sűrítjük (a lé elfő).

"Livi-made almás-fahéjas cupcake Nr.2."

Az alaptésztához 2 nagy evőkanál pürésített fahéjas almaszószt tettem. Mivel az állaga jelentősen hígult, kb. 2 púpozott evőkanál liszt hozzáadásával állítottam be a megfelelő sűrűséget. Tapasztalataim alapján a jó cupcake tészta krémes, kicsit habos, a kanálról már nem folyik le. 

Mire e sorokat írom, már úgy érzem, ez lett a tuti változat.

"Livi-made almás-fahéjas cupcake Nr.3."

 Ez viszonylag egyszerű alaptészta maradt, még egy kis vaníliával fűszereztem, majd a kapszliba adagolt tészta tetejét az almaszószból válogatott szép cikkelyekkel fedtem.

És a tetőkről; a kész cupcake-re egyrészt a fahéjas almaszószt adagoltam, másrészt készítettem egy igen egyszerű habos változatot:

1 merőkanál fahéjas almaszószhoz kb. ugyanennyi felvert növényi habot kevertem, lazán összeforgattam, és fagylaltos kanállal a cupcake-re helyeztem.